Στη Σαρδηνία, il rapporto con la natura emerge in tanti aspetti della quotidianità e si riflette con forza nei costumi e nelle tradizioni del popolo Σαρδηνίας. Τα πρόβατα και οι χοίροι ήταν πάντα μέρος του τυπικού τοπίου της Σαρδηνίας, σε απόλυτη αρμονία με τις αρχαιότερες ποιμενικές παραδόσεις. Nella gastronomia isolana non mancano naturalmente i legumi e gli ortaggi.
Fave, piselli, pomodori, zucchine e melanzane vengono utilizzate spesso per elaborare appetitosi contorni, ma anche per impreziosire deliziosi condimenti per primi e secondi piatti. Le pietanze più tipiche, sono quasi sempre legate all’aspetto stagionale e ai tempi delle produzioni agro-pastorali. Nel sud-est Sardegna si osservano variazioni gastronomiche i n t e r e s – santi e peculiari. Ricette che da sempre caratterizzano i luoghi e le usanze più tipiche.
Nel cuore di Sarrabus Gerrei la presenza di molteplici ovili offrono la possibilità di degustare ottimi formaggi e prodotti tipici direttamente in loco, immergendosi in un ambiente caratteristico e suggestivo. Ottimo pecorino, ricotte salate e preparati a base di formaggio fresco e miele delizioso, capaci di incantare i palati più esigenti. Nella zona di Muravera, il paesaggio si caratterizza per la presenza di molteplici agrumeti, tra il mare e le lagune. La sagra delle arance a tal proposito è un evento imperdibile e un’occasione speciale per gustare i migliori frutti della nostra terra. Anche l’Ogliastra è terra di tradizioni culinarie rinomate. Qui si p o s s o n o gustare i culurgiones (sfoglia piegata e chiusa a sacchetto con lembi decorati a spiga, riempita con patata, formaggio pecorino fresco e menta) e i tradizionali “malloreddus” (gnocchetti di pasta). I secondi piatti mantengono il filo conduttore comune al resto dell’isola, con il porchetto arrosto aromatizzato con il mirto selvatico, ma anche e soprattutto la pecora arrosto.
L’ottimo latte di pecora prodotto è anche la base ideale per la preparazione dei più squisiti formaggi locali come il pecorino, la ricotta, “su casu ageru” e “casu marzu”. Anche il pane e i dolci nascono da tradizioni e lavorazioni antiche. Basti pensare all’appetitoso e fragrante pane casareccio; pane pintau, pistoccu, moddizzosu, accompagnato quasi sempre in tavola dai vini locali. È particolarmente rinomato il profumato vino cannonau d’Ogliastra.
Pabassinas, panisceddas, amarettus, cigiri pistidau, pardulas, gattou, sono sono alcuni dei dolci più tipici. Autentiche delizie preparate da mani sapienti, a base di mandorle, uva, ricotta e tanti altri ingrediente semplici e naturali.
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