En Sardaigne, la relation avec la nature émerge dans de nombreux aspects de la vie quotidienne et se reflète fortement dans les coutumes et les traditions des gens sarde. Les moutons et les cochons ont toujours fait partie du paysage typique de la Sardaigne, en parfaite harmonie avec les plus anciennes traditions pastorales. Bien sûr, les légumineuses et les légumes ne manquent pas dans la gastronomie de l'île.
Préféré, petits pois, tomates, les courgettes et les aubergines sont souvent utilisées pour préparer des plats d'accompagnement appétissants, mais aussi pour agrémenter de délicieuses sauces pour les entrées et les plats principaux. Les plats les plus typiques, elles sont presque toujours liées à la saisonnalité et au calendrier des productions agro-pastorales. Dans le sud-est de la Sardaigne, in t e r e s – variations gastronomiques sacrées et particulières peuvent être observées. Des recettes qui ont toujours caractérisé les lieux et les coutumes les plus typiques.
Au coeur de Sarrabus Gerrei la présence de multiples bergeries offrent la possibilité de déguster d'excellents fromages et produits typique directement sur place, s'immerger dans un environnement caractéristique et suggestif. Excellent pécorino, ricottas salées et préparations à base de fromage frais et de délicieux miel, capable d'enchanter les palais les plus exigeants. Dans la région de Muravera, le paysage est caractérisé par la présence de multiples plantations d'agrumes, entre mer et lagons. A cet égard, la fête de l'orange est un rendez-vous incontournable et une occasion privilégiée de déguster les meilleurs fruits de notre terroir.. L'Ogliastra est aussi une terre de traditions culinaires renommées. Qui si p o s s o n o gustare i culurgiones (pâte feuilletée pliée et fermée dans un sac avec des bords décorés d'épis de maïs, rempli de pomme de terre, fromage pecorino frais et menthe) et le traditionnel « malloreddus » (boulettes de pâtes). Les plats principaux maintiennent le fil conducteur du reste de l'île, au cochon de lait rôti parfumé à la myrte sauvage, mais aussi et surtout du mouton rôti.
L'excellent lait de brebis produit est également la base idéale pour la préparation des fromages locaux les plus exquis tels que le pecorino, la ricotta, "on case ageru" et "case marzu". Même le pain et les desserts sont nés d'anciennes traditions et processus. Pensez au pain maison appétissant et parfumé; pintau, pistache, avare, presque toujours accompagné sur la table de vins locaux. Le vin parfumé Cannonau d'Ogliastra est particulièrement réputé.
Pabasinas, pris de panique, amarette, cigiri pistidu, pardulas, gâttou, sont parmi les plus doux typique. Des délices authentiques préparés par des mains expertes, à base d'amandes, uva, ricotta et bien d'autres ingrédients simples et naturels.
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