Kaviar Sardo. Rommen
E’ ofta kallas kaviar i Medelhavet och det med rätta, Med beaktande av delikatess, men framför allt oförmågan att hitta åtminstone fram till inte alltför många decennier sedan. Men om du undrade vad det är specifikt, Svaret är enkelt.
Är ingenting annat än påsen av äggstockarnas muggini, från som dras i slutet av sommaren. Produkten kommer att pressas, salta, torkas och lagras under en period kortare eller längre, Enligt en gammal förfarande.
Hitta i Sardinien en av dess mest framgångsrika uttryck, kanske för att mat som produceras här sedan juntan av fenicierna, mycket avlägsen forntid.
De var våra gamla bosättare att importera tekniken saltning mulle rom, lärt med stor skicklighet av Sardinians. Med den arabiska räder rommen blev känd i hela Medelhavsområdet. Det var araberna själva att namnge guld i havet.
Kallade det battarikh, eller saltad fisk ägg, namn därefter ned till något som liknar rom. Med tanke på den återkommande och ovärdiga imitationer och förfalskningar som ökar mängden på marknaden, men inte kvaliteten, under några år har begärts skyddad ursprungsbeteckning för detta 
utmärkt produkt. Det förvånande är att smaken på Sardinien, i fråga om smak, oförändrade under tre tusen år. Sedan en dag, Fenicierna kom och lärde att ägg av mulle skulle vara mycket mer delikat än du kan föreställa dig. Idag serveras som en förrätt, som aromämne i en första eller ens som en huvudrätt. Den oundvikliga samband med DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Relaterade inlägg: