Havjar Sardo. Kaproll
E’ qenë shpesh i quajtur havjar të Mesdheut dhe të drejtë të, Duke pasur parasysh delikatesë, por mbi të gjitha paaftësia për të gjetur të paktën deri sa nuk e dekada më parë shumë. Por në qoftë se keni menduar atë që është në mënyrë specifike, Përgjigjja është e thjeshtë.
Është asgjë, por qese e ovarian muggini, nga e cila është tërhequr në fund të verës. Produkt do të jetë e shtyrë, i kripur, thata dhe të ruhen për një periudhë më të shkurtër apo më të gjatë, sipas një procedure të lashtë.
Gjeni në Sardenjës një nga të shprehurit e saj më të suksesshëm, ndoshta për shkak se ushqimi që prodhohet këtu që nga junta e Phoenicians, antikiteti shumë i largët.
Ata ishin të ardhësve tanë të lashtë për të importuar teknikën e kriposje kaproll barbuni, mësuar me aftësi të madhe nga ana e Sardinians. Me sulmet arabe kaproll u bë i njohur në të gjithë zonën e Mesdheut. Kjo ishte arabët vetë për emrin e artë e detit.
E quajti atë battarikh, apo vezë peshku i kripur, Emri i degraduar më pas në diçka shumë e ngjashme me kaproll. Duke pasur parasysh imitations periodike dhe të padenjë dhe falsifikimet që për të rritur sasinë në treg, por nuk e cilësisë, për disa vite ka qenë i kërkuar caktimin e mbrojtur të origjinës për këtë 
produkt i shkëlqyer. Gjëja e çuditshme është se shijen e Sardenjës, në aspektin e shije, pandryshuar për tre mijë vjet. Që një ditë, Phoenicians erdhi dhe mësoi se vezët e barbuni mund të jetë shumë më e shijshme se sa ju mund të imagjinohet. Sot ajo është shërbyer si një meze, si një substancë aromatizues të një të parë ose edhe si një gjellë kryesore. Shoqata e pashmangshme me Sardegna Vermentino di DOC.
Claudia Zedda
Related posts: