Caviar Sardo. As ovas
E’ muitas vezes chamado de caviar do Mediterrâneo e com razão, Tendo em conta a delicadeza, mas, sobretudo, a incapacidade de encontrar pelo menos até que não muitas décadas atrás. Mas se você quiser saber o que é especificamente, a resposta é simples.
Nada mais é que o saco de ovário muggini, a partir do qual é elaborado no final do verão. O produto será pressionado, salgado, secas e armazenadas por um período mais curto ou mais longo, acordo com um procedimento antigo.
Pesquisar em Sardenha uma de sua expressão mais bem-sucedidos, talvez porque o alimento que é produzido aqui desde que a junta dos fenícios, muito remota antiguidade.
Eles eram os nossos antigos colonos a importar a técnica de salga ovas da tainha, Aprendi, com grande habilidade pelo Sardinians. Com as ovas incursões árabes tornou-se conhecido em toda a bacia do Mediterrâneo. Foi os próprios árabes para citar o ouro do mar.
Chamou-o battarikh, ou salgado, ovas de peixe, nome posteriormente degradado em algo muito semelhante ao ova. Dadas as imitações periódicas e indigna e falsificações que aumentam a quantidade no mercado, mas não a qualidade, durante alguns anos tenha sido solicitada a designação de origem protegida para este 
excelente produto. O surpreendente é que o sabor da Sardenha, em termos de sabor, inalterada durante três mil anos. Desde o primeiro dia, Os fenícios veio e ensinou que os ovos de tainha poderia ser muito mais delicioso do que você poderia imaginar. Hoje ele é servido como aperitivo, como substância aromatizante de um primeiro ou mesmo como prato principal. A associação inevitável com o Vermentino di Sardegna DOC.
Claudia Zedda
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