Caviar Sardo. Sarna
E’ często nazywany był kawior z Morza Śródziemnego i słusznie, Uwzględniając delikatność, ale przede wszystkim niemożność znalezienia przynajmniej do nie zbyt wiele dziesięcioleci temu. Jeśli jednak zastanawiał się, co jest szczególnie, odpowiedź jest prosta.
To nic innego jak worek jajnika muggini, , z którego został sporządzony na koniec lata. Produkt zostanie naciśnięty, słony, suszone i przechowywane przez okres dłuższy lub krótszy, według starej procedury.
Szukaj w Sardynia jednym z jej najbardziej udanych wypowiedzi, być może dlatego, że żywność jest produkowana tu od junty Fenicjan, bardzo odległych starożytności.
Byli naszych starożytnych osadników import techniki solenia ikry mullet, dowiedziałem się z wielką wprawą przez Sardynii. Z ikry najazdów arabskich stał się znany na całym basenie Morza Śródziemnego. To Arabowie się do nazwy złoto z morza.
Nazwał go battarikh, lub solone jaja, Nazwa zdegradowana do czegoś bardzo podobnego do sarna. Ze względu na okresowe i niegodne imitacji i podróbek, które zwiększają ilość na rynku, ale nie jakość, przez kilka lat była wymagana chronionej nazwy pochodzenia tego 
doskonały produkt. Zaskakujące jest to, że smak Sardynii, pod względem smaku, niezmienione od trzech tysięcy lat. Od pierwszego dnia, Fenicjanie przyszedł i nauczał, że jaja mullet mogłyby być o wiele smaczniejsze niż można sobie wyobrazić. Dziś jest podawane jako przekąska, jako substancji aromatycznej pierwszego lub nawet jako danie główne. Nieuniknione skojarzenia z DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Notki: