Kaviaar Sardo. De ree
E’ vaak genoemd de kaviaar van de Middellandse Zee en terecht, Gelet op de delicatesse, maar vooral het niet kunnen vinden in ieder geval tot niet al te veel decennia geleden. Maar als je je afvroeg wat zij concreet, het antwoord is simpel.
Is niets anders dan de zak van de ovariële muggini, van waaruit wordt getrokken aan het eind van de zomer. Het product zal worden gedrukt, zout, gedroogd en opgeslagen voor een periode korter of langer, volgens een oude methode.
Vinden in Sardinië een van de meest succesvolle meningsuiting, misschien omdat voedsel dat hier wordt geproduceerd, omdat de junta van de Feniciërs, zeer afgelegen oudheid.
Zij waren onze oude kolonisten om de techniek van de invoer zouten mul kuit, geleerd met grote vaardigheid door de Sardijnen. Met de Arabische invallen ree werd bekend in het Middellandse-Zeegebied. Het was de Arabieren zich aan het goud van de zee naam.
Noemde het battarikh, of gezouten vis eieren, naam vervolgens gedegradeerd tot iets zeer gelijkaardig aan ree. Gezien de periodieke en onwaardig imitaties en vervalsingen die het bedrag te verhogen op de markt, maar niet de kwaliteit, enkele jaren is gevraagd beschermde benaming van oorsprong voor deze 
uitstekend product. Het verrassende is dat de smaak van Sardinië, in termen van smaak, ongewijzigd drieduizend jaar. Sinds een dag, De Feniciërs kwamen en leerde dat de eieren van mul kon worden veel meer heerlijke dan je zou denken. Vandaag de dag wordt geserveerd als voorgerecht, als aromastof van een eerste of zelfs als hoofdgerecht. De onvermijdelijke associatie met de DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Gerelateerde berichten: