Kavjar Sardo. Il roe
E’ spiss ġie msejjaħ l-kavjar tal-Mediterran u bir-raġun, Wara li kkunsidra l-Ħelwa, iżda fuq kollox l-inabbiltà li jsibu mill-inqas sa mhux għexieren ta 'snin ilu wisq. Imma jekk inti staqsiet dak li huwa speċifikament, it-tweġiba hija sempliċi.
Huwa xejn imma l-borża ta 'l-ovarji muggini, li minnu huwa mfassal fl-aħħar tas-sajf. Il-prodott se jkun ippressat, mielħa, imnixxef u maħżuna għal perjodu iqsar jew itwal, skond proċedura tal-qedem.
Ssib fil- Sardinja waħda ta 'espressjoni aktar ta' suċċess tiegħu, forsi minħabba l-ikel li jiġi prodott hawnhekk peress li l-ġunta tal-Feniċi, ferm remota antikità.
Huma kienu settlers antika tagħna li jimportaw il-teknika ta ' tmelliħ roe mulett, tgħallmu ma 'ħila kbira mill-Sardinians. Bl-roe rejds Għarbija sar magħruf matul il-baċin tal-Mediterran. Din kienet l-Għarab ruħhom li isem l-deheb tal-baħar.
Hija imsejħa battarikh, jew bajd immellaħ tal-ħut, sussegwentement degradati f'xi ħaġa simili ħafna għall-isem roe. Minħabba l-imitazzjonijiet perjodiċi u unworthy u falsifikazzjonijiet li jżidu l-ammont fis-suq iżda mhux il-kwalità, għal xi snin ġie mitlub denominazzjoni protetta ta 'oriġini għal din 
eċċellenti prodott. Il-ħaġa sorprendenti hija li l-togħma ta 'Sardinja, f'termini ta 'togħma, istess għal tlett elef sena. Mill-jum wieħed, Il-Feniċi daħal u mgħallma li l-bajd ta 'mulett jista' jkun ferm aktar Delicious milli suppost jista 'jimmaġina. Illum huwa serva bħala appetizer, bħala sustanza ta 'taħwir ta' l-ewwel jew saħansitra bħala dixx ewlieni. L-assoċjazzjoni inevitabbli ma 'l-DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Related postijiet: