Gastronomija
Cannonau
Il- Cannonau huwa nbid ta 'Sardinja tipiku. Il-għeneb li minnu titwieled ċawsli iswed, u hija magħrufa sew u mifruxa f'Sardinja, rappreżentant u s-simbolu tal-gżira, all'estero. Skond xi riċerkaturi, il-varjetà tkun ta 'oriġini Iberika, u Cannonau ( magħruf ukoll bħala l- Canonau, Cannonadu, Cannonao) se jkun hemm varjetà ta 'importazzjoni, u jikkorrispondu għall-Ispanjol Alicante. riċerka moderna u fid-dettall, jippreferu li jemmnu li l-kamin in kwistjoni hija endemika ta 'Sardinja, kif uħud miż-żrieragħ ta 'tlett elef u mitejn sena, reċentement ġew misjuba fil-partijiet differenti tal-gżira. Dak li aħna jissuġġerixxi li l-Cannonau l-dwieli eqdem fil-Mediterran. Cannonau di Sardegna DOC jistgħu jiġu rosy, iżda aktar spiss ruby-aħmar, ma 'granata u jinkiseb billi jitnaqqsu kemm, l 90% għeneb ta 'Cannonau. Għandhom l-età mill-inqas sena fil-ballut jew qastan. Il-post ta 'produzzjoni huwa tipiku f'Sardenja Ogliastra, fejn nistgħu nilħqu Farms Ancient, l-inbid tal- Jerzu (Issa) kumpanija issa ħafna modernizzat, impjantati fil-ħamsinijat tas-seklu għoxrin. Il-kumpanija hija l-cannonanu Dok Best Josto, li tieħu isimha minn wieħed mill-fundaturi, li hija impenjata bis-sħiħ biex tqajjem kuxjenza dwar l-nektar aħmar 
anke barra l-art ta 'Sardinja. Still Ogliastra, a Cardeddu (Issa) il-kumpanija topera Alberto Att, soċjetà tradizzjonali li jopera fi tliet ġenerazzjonijiet. A isemmu huwa dovut għall-żewġ prodotti aħjar fil-kumpannija Cannonau. Cannonau di Sardegna Riserva Dok magħrufa bħala l- Cardeddo u Liġi Alberto's, vvinifikat f'silos azzar u fatti paċenzja età fil-ballut btieti Slovenja. Eċċellenti Nepente Oliena, inbid xempju ta ' Oliena (Issa) wkoll imwaqqfa fl- 1950. Tinsiex il- Kosta, inbid Dok Cannonau, prodotti fil-kantini fl Serdiana Argiolas, filwaqt li nitkellmu dwar Cannonau di Sardegna Capo Ferrato meta l-għeneb jiġu minn Muravera, San Vito, L-inbid huwa Villaputzu jew Villasimius Eċċellenti ma roasts, li għandu jkun innotifikat f'temperatura ta '16-18°, -riħa huwa pjaċevoli, karatteristika u niexfa u l-kontenut ta 'alkoħol huwa ta' madwar 13°. kliem visibbli. Biex tipprova mill-inqas darba, kif ukoll 
D'Annunzio innifsu kien sema li jagħti parir ..” Ma tafx 'l-impjant pitcher Oliena anki għall-fama? lasso Ahi! Jiena ċerta li, jekk dawn ikunu fis-sakra xarba, inti qatt ma trid partijiet jew aktar mill-dell tal-irdum abjad, inti tagħżel għall repli tiegħek u waħda minn dawk iċ-ċelluli chisel fil-ġebel li l-Sardinians sejħa Domos de Janas..”
Claudia Zedda.
Sardinja u ġobon: Pecorino Sardo
Fost il-prodotti tastiest li l-viżitatur se jkollhom l-opportunità li tipprova tinkludi f'Sardinja hija bla dubju l Pecorino, wieħed Sardi verament. Castiadas bil-pastorali qawwija jaf produzzjoni annwali tajba ta 'ġobon Pecorino u speċjalment matul l-istaġun sħun hija apprezzata mill-viżitaturi minn madwar id-dinja.
Ovvjament, il- Pecorino mhuwiex l-ġobon biss li jiġi prodott f'Sardinja, Fil-fatt hemm ħafna aktar tipi ta 'niche, imma f'kull każ ta 'prodott tal-ħalib tal-gżira, aktar minn oħrajn għamlet mod tagħha fis-suq dinji, tasal sa l bewitch American palates u sorpriża Franċiż. Flimkien ma ' pecorino kull sena jiġu esportati kwantitajiet kbar ta ' frisk rikotta apprezzata ħafna għall-kwalitajiet tiegħu.
Mill- 1996 il-ġobon ġie mogħti l-prodott Magħmudija; għalhekk huwa prodott ma 'Denominazzjoni Protetta ta' Oriġini u biex tikseb coat sweaty-ġobon għandu jkun prodott esklussivament mill-sħiħ tan-nagħaġ. Sal-lum, it-togħma tal-ġobon huwa wisq ddeċidiet ukoll medjat permezz ta 'l-integrazzjoni ta' ħalib tal-baqra, li jagħmilha prodott tajjeb għal aktar nies.
Il-nagħaġ jafu żewġ verżjonijiet prinċipali; Dan il-fatt tista 'tiġi mqassma frisk jew età u d-differenzi fil-preferenzi bejn il-verżjonijiet tnejn huma sinifikanti. L-ewwel, imsejħa wkoll ħelu se maturi fil-m 20 – 60 jum ta 'mistrieħ Jiddependi fuq il-klima u l- Kulur huwa dehra abjad artab. Differenti ħafna mill-pejst huwa kkurat aktar diffiċli u kulur li jixbaħ l-isfar. E’ imsejħa wkoll qawwija, għandu maturi għal mill-inqas 120 ijiem u hija primarjament użata biex platti togħma bħall- malloreddus li campidanese.
Kemm huma eċċellenti, madankollu, jekk inti jgħoddu l-bhejjem li minnhom ħalib huwa estratt fil-mergħat art rati ma 'prattikament l-ebda tniġġis.
Kavjar Sardo. Il roe
E’ spiss ġie msejjaħ l-kavjar tal-Mediterran u bir-raġun, Wara li kkunsidra l-Ħelwa, iżda fuq kollox l-inabbiltà li jsibu mill-inqas sa mhux għexieren ta 'snin ilu wisq. Imma jekk inti staqsiet dak li huwa speċifikament, it-tweġiba hija sempliċi.
Huwa xejn imma l-borża ta 'l-ovarji muggini, li minnu huwa mfassal fl-aħħar tas-sajf. Il-prodott se jkun ippressat, mielħa, imnixxef u maħżuna għal perjodu iqsar jew itwal, skond proċedura tal-qedem.
Ssib fil- Sardinja waħda ta 'espressjoni aktar ta' suċċess tiegħu, forsi minħabba l-ikel li jiġi prodott hawnhekk peress li l-ġunta tal-Feniċi, ferm remota antikità.
Huma kienu settlers antika tagħna li jimportaw il-teknika ta ' tmelliħ roe mulett, tgħallmu ma 'ħila kbira mill-Sardinians. Bl-roe rejds Għarbija sar magħruf matul il-baċin tal-Mediterran. Din kienet l-Għarab ruħhom li isem l-deheb tal-baħar.
Hija imsejħa battarikh, jew bajd immellaħ tal-ħut, sussegwentement degradati f'xi ħaġa simili ħafna għall-isem roe. Minħabba l-imitazzjonijiet perjodiċi u unworthy u falsifikazzjonijiet li jżidu l-ammont fis-suq iżda mhux il-kwalità, għal xi snin ġie mitlub denominazzjoni protetta ta 'oriġini għal din 
eċċellenti prodott. Il-ħaġa sorprendenti hija li l-togħma ta 'Sardinja, f'termini ta 'togħma, istess għal tlett elef sena. Mill-jum wieħed, Il-Feniċi daħal u mgħallma li l-bajd ta 'mulett jista' jkun ferm aktar Delicious milli suppost jista 'jimmaġina. Illum huwa serva bħala appetizer, bħala sustanza ta 'taħwir ta' l-ewwel jew saħansitra bħala dixx ewlieni. L-assoċjazzjoni inevitabbli ma 'l-DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Vermentino u Vernaccia
Portugall, l Vermentino, għeneb aroma, huwa magħruf bħala l Codega. Hija mistennija li joriġinaw jew 
il-gżira ta 'Madeira jew Portugall innifsu, vera hija li huwa ferm popolari fil-Ligurja, Korsika u Sardinja. Fil wieħed gżira tagħna ta 'l-aktar popolari u magħrufa sew huwa l-Gallura Vermentino di, Fil-fatt, l-għeneb, tippreferi ħamrija ramlija u blat, Żona Lokali. Wieħed mill-manifatturi eqdem Vermentino hija l-kumpannija Capichera Arzachena, marbuta mill-qrib l-art u t-tradizzjonijiet ta 'l-istess. Dan jintwera anki mill-tikketta, fejn E hija l-Qabar unika ta 'l-ġganti Coddu Vecchju, monument qedem ikkaratterizzata-żona. Pride huwa mhux il-kumpannija Capichera, u Late Harvest. Iservu madwar 8-10°. Aħna ma jistgħu jeżentaw minn kif issir referenza Vernaccia, prodott tipiku ta 'Oristano, iżda magħruf f'Sardinja. L-oriġini ta 'dan l-inbid huma antiki ħafna, sabiex inkunu assumew l-oriġini ta 'Vitis inbid spontanju. E’ probabbli milli għeneb abjad jkunu ġew importati mill-preżenza Feniċi fil-gżira, anke l-isem, joħroġ mill-Latin Inbid tal-post, Vernacula. Fl 1327 inti għandek l-ewwel evidenza ta 'l-istess, li jidher fl- Dwar Knisja Villa u għadhom ippreservati fil Iglesias 
(Villa Knisja). Eleonora arborea D'ewwel mitluba li l-lottijiet vakanti kienu użati għall-koltivazzjoni tad-dwieli, taf li fis-seklu dsatax, perjodu ta 'qawwija fl-tkabbir, minħabba l-preżenza ta 'parassita, l filossera, li tinqered l-dwieli. Wara l-gwerra, bosta manifatturi ssieħbu fl kooperattiva. L-inbid hija eċċellenti bħala aperittivi, jew assoċjati ma 'platti tal-ħut. kombinazzjoni Eċċellenti Mullet-Vernaccia, iżda wkoll exhilarating għandek issib l-ġobnijiet tqabbil Vernaccia-qawwi jew affumikat.
Claudia Zedda
Myrtle. Profumo di Sardegna
U qal xi ħadd meta "pajjiż tmur, drawwiet li huma", I raden kellu f'moħħu biss tar-riħana. Jekk nosservaw-tradizzjonijiet tal-popli differenti, avviż li fost l-Griegi myrtos simbolikament rappreżentati l-kan `u Lust, filwaqt li fost il-poplu Ruman inbidlet b'mod drammatiku l-mod, hekk li beda jiġi forma ta 'l-imħabba li xi kummenti jitolbu l-aktar raffinati, spiritwali imħabba. Filwaqt li, għadu fil- Sardinja tar-riħan hija xi ħaġa oħra. L-ospitalità qawwija u intrinsika ta 'l-art u dawk li jgħixu. Kull min għex għal qasir Sardinja fit-tul inti mhux ser ikunu kapaċi li jeżentaw mill b'togħma-xarba kannella u vjola, Sardinja peress li ebda festival awto-jirrispettaw tagħlaq ikliet tiegħu (u) mingħajr ma toffri ħġieġ tistieden ta 'tar-riħana, ħelwa u savoury, li jidher biex iħarsu sigrieti u togħmiet ta 'l-art qawwi u ġusta kif Sardinja. Il-tidwiq jista 'jtawwal barra mill-proporzjon ta' ikliet u sardin ikliet. Il-likur huwa estratt mill-berries tal-myrtle, li minnha tieħu isimha, li tikber fl arbuxxelli li ma jaqbżux 2 mt. Dawn huma mħallta ma 'impjanti oħra li huma parti tal-Mediterran famużi, fosthom il-mastika, ubrjagola u siġar taż-żnuber. Huwa 
pjanti magħrufa matul il-Sardi, iżda ċertament ukoll fl-Italja t'Isfel kif ukoll baxx fi Franza u Spanja u anke Greċja, simili fir-rigward tal-klima, l-istess art ta 'Sardinja. Il-ħaġa sorprendenti hija li l-likur huwa magħruf fil-gżira kollha, taf ukoll li d-differenzi reġjonali konsiderevoli, u għalkemm illum-nektar dlam jaf fis-suq b'saħħitha, Familji Sardi xorta tat-test stess fil-preparazzjoni għall-xarba tradizzjonali. Għalhekk mhux komuni li tisma 'nisa u rġiel jistgħu jikkummentaw u jiddiskutu dożi ta' alkoħol, zokkor jew fuq l-ammont ta 'berries li jużaw biex tikseb prodott eċċellenti. Huwa ċert li, fejn int, mal-għajnejn magħluqa waqt li jixorbu myrtle tiegħek, inti jidhru li jmorru għal ftit minuti fl-art żgħar għadhom mill-isbaħ ta 'Sardinja. Kurżità: tar-riħan fil-Greċja huwa relatat mal-leġġenda ta 'Myrsine, mara żagħżugħa li taħbit żagħżugħ fil-Logħob Olimpiku u din ġiet trasformata fi impjant tar-riħana. Din tintuża biex jehmżu l-kap tal-rebbieħa tal-logħob bil-kuruna ta 'tar-riħan, Ilex. Fil-Medju Evu Berry kien użat biex jipproduċi riħa pjaċevoli, magħrufa bħala l-ilma ta 'l-anġli, u b'differenza l-berries, li huma użati biex jipproduċu l-myrtle aħmar, il-weraq huma użati fil-produzzjoni ta 'likur abjad, u platti laħam togħma.
Claudia Zedda