Kaviar Sardo. telur yang
E’ sering disebut sebagai kaviar dari Mediterania dan benar, Dengan memperhatikan kelezatan yang, tetapi di atas semua ketidakmungkinan untuk menemukan setidaknya sampai dekade tidak terlalu banyak lalu. Tetapi jika Anda domandaste apa itu khusus, jawabannya sederhana.
Tidak lain adalah kantong ovarium muggini, dari yang ditarik pada akhir musim panas. Produk akan ditekan, asin, dikeringkan dan disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama atau lebih pendek, sesuai dengan prosedur kuno.
Cari di Sardinia salah satu ekspresi yang paling sukses, mungkin karena makanan yang diproduksi di sana sejak Fenisia tiba, sangat terpencil kuno.
Mereka pemukim kuno kita untuk mengimpor teknik penggaraman mullet roe, belajar dengan penguasaan oleh Sardinia. Dengan kijang Arab penggerebekan menjadi dikenal di seluruh cekungan Mediterania. Itu adalah orang Arab sendiri untuk nama emas laut.
Didefinisikan battarikh, atau telur ikan asin, nama kemudian terdegradasi menjadi sesuatu yang sangat mirip dengan kijang. Mengingat imitasi periodik dan tidak berharga dan palsu yang meningkatkan jumlah di pasar tetapi tidak kualitas, untuk beberapa tahun yang diperlukan untuk ini dilindungi penunjukan asal 
baik produk. Hal yang mengejutkan adalah bahwa rasa Sardinia, dalam hal rasa, tidak berubah selama tiga ribu tahun. Karena satu hari, Fenisia datang dan mengajarkan bahwa telur belanak bisa jauh lebih nikmat dari yang Anda bayangkan. Hari ini disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai saus untuk hidangan utama hangat atau bahkan sebagai pertama. Hubungan tak terelakkan dengan Vermentino di Sardegna DOC.
Claudia Zedda
Terkait posting: