Keahlian memasak
Cannonau
The Cannonau adalah anggur khas Sardinia. Buah anggur dari yang lahir berry hitam, dan dikenal dan tersebar luas di Sardinia, perwakilan dan lambang pulau, all'estero. Menurut beberapa peneliti, varietas akan berasal dari Iberia, dan Cannonau ( juga dikenal sebagai Canonau, Cannonadu, Cannonao) akan berbagai impor, dan sesuai dengan Alicante Spanyol. Riset modern dan detail, lebih suka percaya bahwa sekrup tersebut adalah endemik Sardinia, sebagai beberapa benih dari tiga ribu dua ratus tahun, baru-baru ini telah ditemukan di berbagai bagian pulau. Apa yang kita menunjukkan bahwa Cannonau anggur tertua di Mediterania. Cannonau di Sardegna DOC bisa merah jambu, tapi lebih sering ruby-merah, dengan garnet dan diperoleh dengan meminimalkan, yang 90% anggur dari cannonau. Harus usia minimal satu tahun di ek atau kastanye. Tempat produksi khas di Sardinia Ogliastra, dimana kita bisa bertemu Kuno Farms, yang anggur's Jerzu (Sekarang) sekarang perusahaan yang sangat modern, ditanamkan pada tahun lima puluhan abad kedua puluh. Perusahaan ini adalah cannonanu Doc Terbaik Josto, yang mengambil nama dari salah satu pendiri, yang memiliki komitmen yang kuat untuk meningkatkan kesadaran tentang nektar merah 
bahkan di luar negeri Sardinia. Masih Ogliastra, sebuah Cardeddu (Sekarang) perusahaan beroperasi di Alberto Undang-Undang, tradisional masyarakat yang beroperasi di tiga generasi. menyebutkan adalah karena kedua produk terbaik di perusahaan Cannonau. Cannonau di Sardegna Riserva Doc dikenal sebagai Cardeddo dan Alberto Hukum, vinified dalam silo baja dan fakta sabar berusia ek Slovenia barel. Unggul Nepente Oliena, flagship anggur dari Oliena (Sekarang) juga didirikan pada 1950. Jangan lupa Pantai, Doc anggur Cannonau, diproduksi di ruang bawah tanah di Serdiana Argiolas, sementara kita bicara tentang Cannonau di Sardegna Capo Ferrato ketika anggur berasal dari Muravera, San Vito, Anggur adalah Villaputzu atau Villasimius Excellent dengan daging panggang, untuk dilayani pada suhu 16-18°, aroma yang menyenangkan, karakteristik dan kering dan kandungan alkohol sekitar 13°. Jelas kata. Untuk mencoba setidaknya sekali, serta 
D'Annunzio sendiri terdengar untuk menasihati ..” Anda tidak tahu tanaman pitcher Oliena bahkan untuk ketenaran? Ahi laso! Saya yakin bahwa, jika mereka minum mabuk, Anda tidak ingin lebih banyak pihak dari bayangan tebing putih, Anda memilih untuk mundur dan salah satu dari sel-sel pahat di batu bahwa Sardinians panggilan Domos de Janas..”
Claudia Zedda.
Sardinia dan keju: Pecorino Sardo
Diantara produk paling lezat bahwa pengunjung akan memiliki kesempatan untuk mencoba untuk memasukkan di Sardinia diragukan lagi Pecorino, Sardinia yang benar-benar. Castiadas dengan pastoral yang kuat tahu produksi tahunan baik keju pecorino dan khususnya selama musim panas ini dihargai oleh pengunjung dari seluruh dunia.
Jelas, Pecorino bukanlah satu-satunya keju yang dihasilkan di Sardinia, Bahkan ada jenis jauh lebih niche, tetapi dalam setiap kasus produk susu dari pulau, lebih dari yang lain telah membuat jalan di pasar dunia, pergi sejauh untuk menyihir American selera dan kejutan Prancis. Bersama dengan pecorino setiap tahun diekspor dalam jumlah besar segar ricotta sangat dihargai karena kualitas nya.
Dari 1996 keju telah mendapatkan produk BAPTISAN; itu sehingga produk dengan Dilindungi Penunjukan Asal dan untuk mendapatkan mantel berkeringat keju harus diproduksi secara eksklusif dari seluruh domba. Sampai saat ini, rasa keju terlalu diputuskan juga dimediasi melalui integrasi susu sapi, yang membuatnya menjadi produk yang baik kepada lebih banyak orang.
domba ini tahu dua versi utama; Kenyataan ini dapat didistribusikan segar atau yang berusia dan perbedaan preferensi antara dua versi yang signifikan. Yang pertama, juga disebut manis akan jatuh tempo dalam m 20 – 60 hari istirahat Tergantung pada iklim dan perusahaan Warna tampilan putih lembut. Sangat berbeda dari paste sembuh jauh lebih sulit dan warna yang mirip dengan kuning. E’ juga disebut kuat, harus menghasilkan untuk setidaknya 120 hari dan terutama digunakan untuk membumbui hidangan seperti malloreddus untuk campidanese.
Keduanya sangat baik, namun, jika Anda menghitung ternak dari susu yang diekstrak di tanah penggembalaan tingkat dengan hampir tidak ada polusi.
Kaviar Sardo. telur yang
E’ sering disebut sebagai kaviar dari Mediterania dan benar, Dengan memperhatikan kelezatan yang, tetapi di atas semua ketidakmungkinan untuk menemukan setidaknya sampai dekade tidak terlalu banyak lalu. Tetapi jika Anda domandaste apa itu khusus, jawabannya sederhana.
Tidak lain adalah kantong ovarium muggini, dari yang ditarik pada akhir musim panas. Produk akan ditekan, asin, dikeringkan dan disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama atau lebih pendek, sesuai dengan prosedur kuno.
Cari di Sardinia salah satu ekspresi yang paling sukses, mungkin karena makanan yang diproduksi di sana sejak Fenisia tiba, sangat terpencil kuno.
Mereka pemukim kuno kita untuk mengimpor teknik penggaraman mullet roe, belajar dengan penguasaan oleh Sardinia. Dengan kijang Arab penggerebekan menjadi dikenal di seluruh cekungan Mediterania. Itu adalah orang Arab sendiri untuk nama emas laut.
Didefinisikan battarikh, atau telur ikan asin, nama kemudian terdegradasi menjadi sesuatu yang sangat mirip dengan kijang. Mengingat imitasi periodik dan tidak berharga dan palsu yang meningkatkan jumlah di pasar tetapi tidak kualitas, untuk beberapa tahun yang diperlukan untuk ini dilindungi penunjukan asal 
baik produk. Hal yang mengejutkan adalah bahwa rasa Sardinia, dalam hal rasa, tidak berubah selama tiga ribu tahun. Karena satu hari, Fenisia datang dan mengajarkan bahwa telur belanak bisa jauh lebih nikmat dari yang Anda bayangkan. Hari ini disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai saus untuk hidangan utama hangat atau bahkan sebagai pertama. Hubungan tak terelakkan dengan Vermentino di Sardegna DOC.
Claudia Zedda
Vermentino dan Vernaccia
Portugal, yang Vermentino, berbagai aromatik, dikenal sebagai Codega yang. Seharusnya asli atau 
Pulau Madeira di Portugal, atau sama, kebenaran adalah bahwa hal itu sangat populer di Liguria, Corsica dan Sardinia. Dalam salah satu pulau kami yang paling populer dan terkenal adalah Vermentino di Gallura, Bahkan, anggur, lebih suka tanah berpasir dan berbatu, khas daerah. Salah satu produsen tertua Vermentino adalah perusahaan Capichera Arzachena, sangat terikat pada tanah dan tradisi yang sama. Ini akan menunjukkan bahkan oleh label, di mana E adalah Makam unik dari Giants Coddu Vecchju, monumen kuno menampilkan area. Kebanggaan bukanlah perusahaan Capichera, dan Akhir Panen. Melayani sekitar 8-10°. Kita tidak bisa dibebaskan dari membuat menyebutkan Vernaccia, khas produk Oristano, tetapi dikenal di seluruh Sardinia. Asal-usul anggur ini sangat tua, sehingga Anda hipotesis asal-usul anggur Vitis spontan. E’ kemungkinan bahwa anggur putih telah diimpor oleh kehadiran Phoenix di pulau, meskipun nama, berasal dari bahasa Latin Anggur tempat, Vernacula. Dalam 1327 Anda memiliki bukti pertama yang sama, yang muncul di Pendek dari Villa Gereja dan masih disimpan di Iglesias 
(Gereja Villa). Eleanor pertama menuntut agar lahan kosong digunakan untuk budidaya anggur, tahu bahwa pada abad kesembilan belas, periode degradasi kuat dalam budidaya, mengingat adanya parasit, yang filossera, yang menghancurkan tanaman merambat. Setelah perang banyak produsen yang tergabung dalam koperasi. Anggur sangat baik sebagai minuman beralkohol, atau berhubungan dengan hidangan ikan. Baik pasangan mullet-Vernaccia, tetapi Anda akan menemukan menarik serta Vernaccia-pasangan keju atau merokok.
Claudia Zedda
Myrtle. Profumo di Sardegna
Dan ketika seseorang berkata "negara Anda pergi, kebiasaan yang", Saya kira dia ada dalam pikiran hanya untuk murad. Jika kita mengamati tradisi masyarakat yang berbeda, pemberitahuan bahwa di antara orang-orang Yunani myrtos simbolis mewakili erotisme dan nafsu, sementara di kalangan arti kafir Romawi telah banyak berubah, sehingga berakhir untuk bentuk cinta yang beberapa panggilan terbaik, spiritual cinta. Sementara, masih dalam Sardinia murad adalah sesuatu yang lain. Keramahan yang kuat dan melekat pada tanah dan mereka yang hidup. Siapapun yang telah hidup selama singkat atau jangka waktu yang lebih Sardinia Anda tidak akan dapat dibebaskan dari rasa dan minuman ungu tua, Sardinia karena tidak ada festival menghormati diri menutup makanan yang (dan) tanpa menawarkan segelas mengundang dari murad, manis dan gurih, yang tampaknya untuk menjaga rahasia dan rasa tanah yang kuat dan adil seperti Sardinia. mencicipi ini dapat meregang dalam rangka untuk makan siang dan makan malam sarden. minuman keras ini diekstrak dari buah dari murad, yang mengambil nama, yang tumbuh di semak-semak yang tidak melebihi 2 mt. Ini adalah dicampur dengan tanaman lain yang merupakan bagian dari Mediterania terkenal, antara yang damar wangi, arbutus dan pohon cemara. Hal ini 
tumbuhan dikenal di seluruh Sardinia, tapi jelas juga di Italia selatan serta Perancis dan Spanyol di rendah dan bahkan Yunani, mirip dengan apa yang menyangkut iklim, sama Sardinia. Hal yang mengejutkan adalah bahwa minuman keras murad dikenal di seluruh pulau, juga mengetahui bahwa perbedaan regional yang cukup besar dan bahkan saat nektar gelap tahu pemasaran yang kuat, Sardinia keluarga masih uji sendiri dalam persiapan untuk minuman tradisional. Apakah karena itu tidak jarang terdengar laki-laki dan perempuan mengomentari dan mendiskusikan dosis alkohol, gula atau pada jumlah buah digunakan untuk mendapatkan produk unggulan. Sudah pasti bahwa, dimanapun Anda berada, dengan mata tertutup sambil menyeruput murad Anda, Anda tampaknya untuk pergi selama beberapa menit di tanah kecil namun indah Sardinia. Curiosity: Yunani murad terikat pada legenda Myrsine, wanita muda yang mengalahkan seorang pria muda di Olimpiade dan ini berubah menjadi murad. Berikut adalah kebiasaan untuk menyertakan kepala pemenang permainan dengan mahkota melati, Ilex. Pada Abad Pertengahan Berry digunakan untuk menghasilkan bau yang menyenangkan, dikenal sebagai air malaikat, dan tidak seperti berry, yang digunakan untuk menghasilkan murad merah, daun digunakan dalam produksi white liquor, dan untuk membumbui hidangan daging.
Claudia Zedda