Kavijar Sardo. Srna
E’ često naziva kavijar Mediterana i to s pravom, S obzirom na delikatnost, ali prije svega nemogućnost da pronađete barem dok ne previše prije više desetljeća. Ali ako ste se pitali što je posebno, odgovor je jednostavan.
Nije ništa drugo nego vrećicu jajnika muggini, od kojih je nacrtana na kraju ljeta. Proizvod će biti pritisnuto, slan, sušene i pohranjeni za period kraći ili duži, prema staroj proceduri.
Traži u Sardinija jedan od njegovih najuspješnijih izraz, možda zato što hrana koja je proizvedena ovdje jer hunta i Feničani, vrlo udaljenim antike.
Oni su bili naši drevni stanovnici uvesti tehniku soljenje cipal srna, saznaje s velikim vještinu Sardinians. Uz Arapski racija srna je postao poznat širom Mediterana. To je bio Arapi se na ime zlato more.
se zove battarikh, ili slanih ribljih jaja, ime naknadno degradirana u nešto vrlo slično srna. S obzirom na periodične i nedostojan imitacije i falsifikati koji povećavaju iznos na tržištu, ali ne i kvalitetu, za neke godine, je zatražio zaštićena oznaka podrijetla za ovu
odličan proizvod. Iznenađuje stvar je da okus Sardinija, u pogledu okusa, nepromijenjen za 3.000 godina. Budući da jedan dan, Feničani su došli i učili da su jaja od cipla može biti puno više nego ukusna možete zamisliti. Danas je služio kao predjelo, kao začin tvar prvi ili čak i kao glavno jelo. Neizbježan suradnji s DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Povezani postovi:
Plugin za wpburn.com WordPress teme