Caviar Sardo. Les œufs
E’ souvent été appelé le caviar de la Méditerranée et à juste titre, Vu la délicatesse, mais surtout l'incapacité de trouver au moins jusqu'à ce que des décennies il ya un trop grand nombre. Mais si vous vous demandiez ce que c'est précisément, la réponse est simple.
Est-ce rien que le sac de l'ovaire muggini, à partir de laquelle est établi à la fin de l'été. Le produit sera pressé, salé, séchées et stockées pour une période plus ou moins longue, selon une procédure ancienne.
Trouvez dans Sardaigne l'un de ses expression la plus aboutie, peut-être parce que la nourriture qui est produite ici depuis la junte des Phéniciens, antiquité fort reculée.
Ils étaient nos anciens colons à importer la technique de salage œufs de mulet, appris avec une grande habileté par les Sardes. Avec les oeufs arabes raids est devenu connu dans tout le bassin méditerranéen. Ce sont les Arabes eux-mêmes au nom de l'or de la mer.
il a demandé battarikh, ou des œufs de poisson salé, nom par la suite se dégrade en quelque chose de très semblable à RE. Compte tenu de la imitations périodiques et indigne et faux qui augmentent la quantité sur le marché, mais pas la qualité, depuis quelques années a été demandé appellation d'origine protégée pour ce 
excellent produit. La chose surprenante est que le goût de la Sardaigne, en termes de saveur, inchangée depuis trois mille ans. Depuis le premier jour, Les Phéniciens sont venus et a enseigné que des oeufs de mulet pourrait être beaucoup plus délicieux que vous pourriez imaginer. Aujourd'hui, il est servi en apéritif, tant que substance aromatisante d'un premier ou même en plat principal. L'association inévitable avec le DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
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