Gastronomie
Cannonau
L' Cannonau est un vin typique de la Sardaigne. Le raisin à partir duquel est né de baies noires, et est connue et répandue en Sardaigne, représentant et le symbole de l'île, all'estero. Selon certains chercheurs, la variété serait d'origine ibérique, et Cannonau ( également connu sous le nom Canonau, Cannonadu, Cannonao) serait une variété d'importation, et correspondent à l'espagnol Alicante. La recherche moderne et de détail, préfère croire que la vis en question est endémique de Sardaigne, comme quelques graines de trois mille deux cents ans, ont été récemment trouvés dans différentes parties de l'île. Ce que nous suggère que le Cannonau des plus vieilles vignes de la Méditerranée. Cannonau di Sardegna DOC peut être rose, mais le plus souvent rouge rubis, avec le grenat et est obtenue en minimisant, l' 90% raisins de cannonau. Doit âge au moins un an en fût de chêne ou de châtaignier. Le lieu de production est typique Ogliastra en Sardaigne, où l'on peut rencontrer Anciennes fermes, de la cave Jerzu (Maintenant) société aujourd'hui très modernisé, implanté dans les années cinquante du XXe siècle. La société est le cannonanu Doc Best Josto, qui tire son nom de l'un des fondateurs, qui est fortement engagée à sensibiliser le nectar rouge 
même en dehors de la terre de Sardaigne. Toujours Ogliastra, une Cardeddu (Maintenant) l'entreprise opère dans Alberto Loi, la société traditionnelle qui opère dans trois générations. Une mention est due aux deux meilleurs produits de la société Cannonau. Cannonau di Sardegna Riserva Doc connu sous le nom Cardeddo et l’Alberto Loi, vinifiés dans des silos en acier et les faits patiemment vieilli dans le chêne de barils la Slovénie. Excellent Nepente Oliena, producteur phare de Oliena (Maintenant) également fondée en 1950. Ne pas oublier les Côte, Doc vin Cannonau, produits dans les caves de la Serdiana Argiolas, tandis que nous parlons Cannonau di Sardegna Capo Ferrato lorsque les raisins proviennent de Muravera, San Vito, Le vin est Villaputzu ou Villasimius Excellent avec les rôtis, pour être servi à une température de 16-18°, l'odeur est agréable, caractéristique et sec et la teneur en alcool est d'environ 13°. mots Unmistakable. Pour essayer au moins une fois, ainsi que 
D'Annunzio lui-même a été entendu à conseiller ..” Vous ne savez pas de la sarracénie Oliena même pour la gloire? lasso Ahi! Je suis certain que, si elles ont bu une boisson, vous ne voulez plus de parties de l'ombre des falaises blanches, vous choisissez pour votre retraite et l'un de ces cellules ciseau dans la pierre que les Sardes appel Domos de Janas..”
Claudia Zedda.
Sardaigne et au fromage: Pecorino Sardo
Parmi les plus savoureux produits que le visiteur aura l'occasion d'essayer d'inclure dans la Sardaigne est sans doute le Pecorino, une sarde vraiment. Castiadas avec une forte pastorale connaît une bonne production annuelle de fromage de brebis et surtout pendant la saison chaude est appréciée par les visiteurs de partout dans le monde.
De toute évidence, le Pecorino n'est pas le seul fromage qui est produit en Sardaigne, En fait, il ya beaucoup plus de types de niche, mais dans tous les cas de produits laitiers de l'île, plus que d'autres a fait son chemin sur le marché mondial, aller aussi loin que d'ensorceler American palais et la surprise Française. Avec pecorino chaque année sont exportés de grandes quantités de ricotta fraîche très apprécié pour ses qualités.
De 1996 le fromage a été attribué le produit BAPTÊME; Il a ainsi un produit avec appellation d'origine protégée et pour obtenir manteau sueur le fromage doit être fabriqué exclusivement à partir ensemble des moutons. À ce jour, le goût du fromage est trop décidé également médiée par l'intégration de lait de vache, ce qui en fait un bon produit à plus de gens.
Les brebis connaissent deux versions principales; Ce fait peut être distribué frais ou affiné et les différences dans les préférences entre les deux versions sont importants. Le premier, appelé aussi douce viendront à échéance en m 20 – 60 jour de repos En fonction du climat et de ses La couleur est douce apparence blanche. Très différente de la pâte est guéri beaucoup plus difficile et une couleur qui ressemble de près au jaune. E’ appelé aussi forte, doit mûrir pendant au moins 120 jours et est principalement utilisé pour aromatiser les plats tels que le malloreddus à campidanese.
Les deux sont excellents, mais, si vous comptez les animaux dont le lait est extrait dans des pâturages taux avec pratiquement aucune pollution.
Caviar Sardo. Les œufs
E’ souvent été appelé le caviar de la Méditerranée et à juste titre, Vu la délicatesse, mais surtout l'incapacité de trouver au moins jusqu'à ce que des décennies il ya un trop grand nombre. Mais si vous vous demandiez ce que c'est précisément, la réponse est simple.
Est-ce rien que le sac de l'ovaire muggini, à partir de laquelle est établi à la fin de l'été. Le produit sera pressé, salé, séchées et stockées pour une période plus ou moins longue, selon une procédure ancienne.
Trouvez dans Sardaigne l'un de ses expression la plus aboutie, peut-être parce que la nourriture qui est produite ici depuis la junte des Phéniciens, antiquité fort reculée.
Ils étaient nos anciens colons à importer la technique de salage œufs de mulet, appris avec une grande habileté par les Sardes. Avec les oeufs arabes raids est devenu connu dans tout le bassin méditerranéen. Ce sont les Arabes eux-mêmes au nom de l'or de la mer.
il a demandé battarikh, ou des œufs de poisson salé, nom par la suite se dégrade en quelque chose de très semblable à RE. Compte tenu de la imitations périodiques et indigne et faux qui augmentent la quantité sur le marché, mais pas la qualité, depuis quelques années a été demandé appellation d'origine protégée pour ce 
excellent produit. La chose surprenante est que le goût de la Sardaigne, en termes de saveur, inchangée depuis trois mille ans. Depuis le premier jour, Les Phéniciens sont venus et a enseigné que des oeufs de mulet pourrait être beaucoup plus délicieux que vous pourriez imaginer. Aujourd'hui, il est servi en apéritif, tant que substance aromatisante d'un premier ou même en plat principal. L'association inévitable avec le DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Vermentino et Vernaccia
Portugal, l' Vermentino, arôme de raisin, est connue sous le nom Codega. Il est censé provenir ou 
l'île de Madère ou le Portugal lui-même, vrai est qu'il est très populaire en Ligurie, Corse et la Sardaigne. Dans notre île un des plus populaires et bien connus est le Vermentino di Gallura, En fait, le raisin, préfère les sols sableux et rocheux, Local Area. Un des plus anciens fabricants de Vermentino est la société Capichera Arzachena, fortement liée à la terre et les traditions de la même. Cela est démontré par le même label, où E est l'unique Tomb of the Giants Coddu Vecchju, monument historique avec la région. Pride n'est pas la société Capichera, et Vendanges Tardives. Servir autour de 8-10°. Nous ne pouvons pas exemptés de cette référence Vernaccia, produit typique de Oristano, mais connues de la Sardaigne. Les origines de ce vin sont très anciennes, de sorte que nous avons supposé les origines de vitis vin spontanée. E’ susceptibles que les raisins blancs ont été importés par la présence phénicienne dans l'île, même nom, dérive du latin Vin de la place, Vernacula. Dans 1327 vous avez la première preuve de la même, qui apparaît dans A propos de l'Eglise Villa et encore préservé à Iglesias 
(Villa Eglise). Eleonora d'Arborea d'abord exigé que les lots vacants ont été utilisés pour la culture de la vigne, savoir que dans le dix-neuvième siècle, une période de forte croissance vers le bas, compte tenu de la présence d'un parasite, la filossera, qui a détruit les vignes. Après la guerre, de nombreux fabricants rejoint dans une coopérative. Le vin est excellent à l'apéritif, ou associée à des poissons. Excellente combinaison Mullet-Vernaccia, mais aussi exaltante que vous trouverez les fromages correspondant Vernaccia-forte ou fumés.
Claudia Zedda
Myrte. Profumo di Sardegna
Et quand quelqu'un a dit "pays vous allez, habitudes qui sont", Je suppose qu'il avait en tête juste pour myrte. Si nous observons les traditions des différents peuples, remarquerez que chez les Grecs Myrtos représenté symboliquement l'érotisme et la luxure, tandis que parmi les païens romains sens a changé considérablement, il a pris fin pour une forme d'amour que certains appellent la plus belle, l'amour spirituel. Alors que, encore en Sardaigne myrte, c'est autre chose. L'hospitalité fort et inhérente de la terre et ceux qui vivent. Quiconque a vécu pendant une courte période ou période plus longue de la Sardaigne vous ne serez pas en mesure d'exonérer de la dégustation et la boisson violet foncé, Sardes puisque aucun festival qui se respecte ferme ses repas (et) sans offrir un verre d'inviter de myrte, sucrés et salés, qui semble garder les secrets et les saveurs d'une terre forte et juste est la Sardaigne. La dégustation peut s'étirer pour que les déjeuners et dîners sardines. La liqueur est extraite à partir des baies de myrte, qui tire son nom, qui pousse dans les buissons qui ne dépassent pas 2 mt. Ces sont mélangés avec d'autres plantes qui font partie de la célèbre Méditerranée, parmi lesquels le mastic, arbousiers et des sapins. Il est 
plantes connues dans toute la Sardaigne, mais certainement aussi dans le sud de l'Italie ainsi que la France et l'Espagne dans la basse et même la Grèce, similaire à ce qui concerne le climat, la Sardaigne même. La chose surprenante est que la liqueur de myrte est connue dans toute l'île, savez bien que les différences régionales considérables et même de nos jours le nectar noir connaît une forte marketing, familles sardes encore se tester en vue de la boisson traditionnelle. Ne sera donc pas rare d'entendre des hommes et des femmes de commenter et de discuter des doses d'alcool, de sucre ou de la quantité de fruits à utiliser pour obtenir un excellent produit. Il est certain que, où que vous soyez, les yeux fermés tout en sirotant votre myrte, vous semblez aller pendant quelques minutes dans le petit territoire encore merveilleux de la Sardaigne. Curiosité: myrte Grèce est lié à la légende de Myrsine, jeune femme qui a battu un jeune homme dans les Jeux Olympiques et cela a été transformé en un myrte. Voici la coutume de joindre à la tête des gagnants des jeux avec une couronne de myrte, de chênes verts. Au Moyen-Age Berry a été utilisé pour produire une odeur agréable, connu sous le nom d'eau des anges, et contrairement aux baies, qui sont utilisés pour produire de myrte rouge, les feuilles sont utilisées dans la production de la liqueur blanche, et à la saveur des plats de viande.
Claudia Zedda