Caviar Sardo. Las huevas
E’ a menudo se ha llamado el caviar del Mediterráneo y con razón, Visto a la delicadeza, pero sobre todo la incapacidad de encontrar por lo menos hasta no hace demasiadas décadas. Pero si usted se pregunta qué es específicamente, la respuesta es simple.
No es más que la bolsa de ovario muggini, de la que se dibuja al final del verano. El producto se presiona, salado, secados y almacenados por un período más corto o más largo, de acuerdo a un procedimiento antiguo.
Buscar en Cerdeña uno de su forma más acertada, tal vez porque la comida que se produce aquí desde que la junta de los fenicios, antigüedad muy remota.
Ellos eran nuestros antiguos pobladores para importar la técnica de huevas de mújol salado, Aprendí con gran habilidad por los sardos. Con las huevas incursiones árabes llegó a ser conocido en toda la cuenca mediterránea. Fueron los árabes sí mismos el nombre del oro del mar.
Lo llamó battarikh, o huevos de pescado salado, nombre posteriormente degradada en algo muy similar a la corzo. Teniendo en cuenta las imitaciones periódicos e indigno y falsificaciones que aumentan la cantidad en el mercado pero no la calidad, desde hace algunos años se ha solicitado denominación de origen protegida para este 
excelente producto. Lo sorprendente es que el sabor de Cerdeña, en términos de sabor, sin cambios durante tres mil años. Desde el primer día, Los fenicios llegaron y les enseña que los huevos de mújol podría ser mucho más delicioso que te puedas imaginar. Hoy en día, se sirve como aperitivo, como sustancia aromatizante de un primer o incluso como plato principal. La asociación inevitable con el Departamento de Comercio Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
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