Γαστρονομία
Cannonau
Η Cannonau είναι ένα τυπικό Σαρδηνίας κρασί. Το σταφύλι από το οποίο έχει γεννηθεί μαύρο μούρο, και είναι γνωστή και διαδεδομένη στη Σαρδηνία, αντιπροσωπευτικές και σύμβολο του νησιού, all'estero. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η ποικιλία θα είναι της Ιβηρικής καταγωγής, και Cannonau ( επίσης γνωστό ως Canonau, Cannonadu, Cannonao) θα είναι μια ποικιλία εισαγωγής, και αντιστοιχούν στην ισπανική Αλικάντε. Σύγχρονη έρευνα και η λεπτομέρεια, προτιμούν να πιστεύουν ότι η βίδα στο ερώτημα είναι ενδημική στη Σαρδηνία, όπως μερικούς σπόρους από τρεις χιλιάδες δύο τελευταίων εκατό ετών, πρόσφατα έχουν βρεθεί σε διάφορα σημεία του νησιού. Τι υποδηλώνει ότι η Cannonau τα παλαιότερα αμπέλια στην περιοχή της Μεσογείου. Cannonau di Sardegna DOC μπορεί να είναι ρόδινα, αλλά τις περισσότερες φορές ρουμπινί, με γρανάτη και επιτυγχάνεται με την ελαχιστοποίηση, το 90% σταφύλια της Cannonau. Πρέπει ηλικία τουλάχιστον ενός έτους σε δρύινα ή καστανιάς. Ο τόπος παραγωγής είναι τυπικά στη Σαρδηνία Ogliastra, όπου θα μπορεί να ανταποκριθεί Αρχαία Farms, του οινοποιείου Jerzu (Τώρα) Η εταιρεία σήμερα είναι πολύ εκσυγχρονισμένη, εμφυτεύονται στη δεκαετία του πενήντα του εικοστού αιώνα. Η εταιρεία είναι η cannonanu Doc Καλύτερο Josto, η οποία παίρνει το όνομά του από έναν από τους ιδρυτές, η οποία είναι αποφασισμένη να γίνει γνωστή η κόκκινη νέκταρ 
ακόμη και εκτός του εδάφους της Σαρδηνίας. Ακόμα Ogliastra, α Cardeddu (Τώρα) η εταιρία δραστηριοποιείται σε Alberto Πράξη, παραδοσιακής κοινωνίας που λειτουργεί σε τρεις γενιές. Μια αναφέρω είναι λόγω των δύο καλύτερα προϊόντα της εταιρείας Cannonau. Cannonau di Sardegna Riserva Doc γνωστό ως Cardeddo και Νόμος του Alberto, οινοποιούνται σε σιλό χάλυβα και γεγονότα υπομονετικά ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια Σλοβενία. Εξαιρετική Nepente Oliena, οινοποιείο ναυαρχίδα της Oliena (Τώρα) Επίσης, ιδρύθηκε το 1950. Μην ξεχνάτε το Ακτή, Doc Cannonau κρασί, παράγεται στα κελάρια σε Serdiana Argiolas, ενώ εμείς μιλάμε για Cannonau di Sardegna Capo Ferrato όταν τα σταφύλια προέρχονται από Muravera, San Vito, Το κρασί είναι Villaputzu ή Villasimius Εξαιρετική με τα ψητά, πρέπει να επιδοθεί σε θερμοκρασία 16-18°, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, χαρακτηριστική και στεγνό και η περιεκτικότητα σε αλκοόλη είναι περίπου 13°. Αλάνθαστο λέξεις. Για να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά, καθώς και 
D'Annunzio ίδιος ακούστηκε να συμβουλεύει ..” Δεν ξέρετε από το κανάτι εργοστάσιο Oliena ακόμη και για τη φήμη? Αχι λάσο! Είμαι βέβαιος ότι, εάν έχουν πιει ένα ποτό, θέλετε ποτέ περισσότερα μέρη από τη σκιά της λευκής βράχια, επιλέγετε για το καταφύγιό σας και ένα από αυτά τα κύτταρα σμίλη στην πέτρα ότι το Sardinians πρόσκληση Δόμος de Janas..”
Claudia Zedda.
Σαρδηνία και τυρί: Pecorino Sardo
Μεταξύ των πιο νόστιμα προϊόντα ότι ο επισκέπτης θα έχει την ευκαιρία να προσπαθήσει να συμπεριλάβει στη Σαρδηνία είναι αναμφίβολα η Pecorino, Σαρδηνίας ένα πραγματικά. Castiadas με ισχυρή ποιμενική ξέρει μια καλή ετήσια παραγωγή του τυριού pecorino και ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου εκτιμάται από τους επισκέπτες από όλο τον κόσμο.
Σαφώς, ο Pecorino δεν είναι το μοναδικό τυρί που παράγεται στη Σαρδηνία, Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολύ περισσότερα είδη εξειδικευμένη, αλλά σε κάθε περίπτωση γαλακτοκομικών προϊόντων του νησιού, περισσότερο από άλλους έχει κάνει τον τρόπο του στην παγκόσμια αγορά, φθάνοντας στο σημείο να σας μαγέψει Αμερικανική ουρανίσκους και έκπληξη Γαλλικά. Μαζί με πεκορίνο κάθε χρόνο εξάγονται μεγάλες ποσότητες νωπά ρικότα χαίρει μεγάλης εκτίμησης για τις ιδιότητές της,.
Από 1996 το τυρί έχει απονεμηθεί το προϊόν ΒΑΠΤΙΣΗ; Έτσι, ένα προϊόν με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και να πάρει ιδρωμένο παλτό το τυρί πρέπει να παράγεται αποκλειστικά από όλη πρόβατα. Μέχρι σήμερα, η γεύση του τυριού είναι πολύ αποφάσισε, επίσης, με τη μεσολάβηση της ενσωμάτωσης του αγελαδινού γάλακτος, που το καθιστά ένα καλό προϊόν σε περισσότερους ανθρώπους.
Τα πρόβατα γνωρίζουν δύο κύριες εκδόσεις; Το γεγονός αυτό μπορεί να διανεμηθεί νωπά ή ηλικίας και οι διαφορές στις προτιμήσεις μεταξύ των δύο εκδόσεων είναι σημαντικές. Η πρώτη, που ονομάζεται επίσης γλυκός θα ωριμάσουν σε m 20 – 60 ημέρα ανάπαυσης Ανάλογα με το κλίμα και τους Το χρώμα είναι λευκό μαλακό εμφάνιση. Πολύ διαφορετική από την πάστα είναι θεραπεύεται πολύ πιο δύσκολο και ένα χρώμα που μοιάζει πολύ με το κίτρινο. E’ ζήτησε επίσης ισχυρή, πρέπει να ωριμάζει για τουλάχιστον 120 ημέρες και χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα γεύση, όπως η Malloreddus να campidanese.
Και οι δύο είναι εξαιρετικές, ωστόσο, αν συμπεριλάβουμε και το ζωικό κεφάλαιο των οποίων το γάλα εξάγεται σε βοσκοτόπων Τιμές δεν υπάρχει σχεδόν καμία ρύπανση.
Χαβιάρι Sardo. Το αυγοτάραχο
E’ Συχνά αποκαλείται το χαβιάρι της Μεσογείου και δικαίως, Έχοντας υπόψη τη λεπτότητα, αλλά πάνω από όλα η αδυναμία να βρει, τουλάχιστον έως ότου δεν είναι πάρα πολλές δεκαετίες πριν. Αλλά αν αναρωτηθεί τι είναι ειδικά, η απάντηση είναι απλή.
Δεν είναι παρά η σακούλα των ωοθηκών muggini, από το οποίο έχει εκδοθεί στο τέλος του καλοκαιριού. Το προϊόν θα πρέπει να πατηθεί, αλμυρός, ξηραίνεται και αποθηκεύεται για διάστημα μικρότερο ή μεγαλύτερο, σύμφωνα με μια αρχαία διαδικασία.
Βρείτε το Σαρδηνία μία από τις πιο επιτυχημένες έκφρασή του, ίσως επειδή τα τρόφιμα που παράγονται εδώ από τη χούντα των Φοινίκων, πολύ μακρινή αρχαιότητα.
Ήταν αρχαίοι άποικοι μας για την εισαγωγή στην τεχνική της αλάτισμα αυγοτάραχο κέφαλος, πληροφορήθηκε με μεγάλη επιδεξιότητα από τον Sardinians. Με τον αραβικό αυγοτάραχο επιδρομές έγινε γνωστό σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου. Ήταν οι Άραβες οι ίδιοι να ονομάσει το χρυσό της θάλασσας.
Αποκάλεσε battarikh, ή αλατισμένα αυγά ψαριού, Όνομα συνέχεια υποβαθμισμένη σε κάτι πολύ παρόμοιο με αυγοτάραχο. Δεδομένης της περιοδικής και ανάξια απομιμήσεις και παραποιήσεις που αυξάνουν την ποσότητα στην αγορά, αλλά όχι την ποιότητα, εδώ και μερικά χρόνια έχει ζητηθεί η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για αυτό το 
άριστο προϊόν. Το εκπληκτικό είναι ότι η γεύση της Σαρδηνίας, από την άποψη της γεύσης, αμετάβλητα για τρεις χιλιάδες χρόνια. Δεδομένου ότι μία ημέρα, Οι Φοίνικες ήρθε και δίδαξε ότι τα αυγά της κέφαλος θα μπορούσε να είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε. Σήμερα σερβίρεται ως ορεκτικό, ως αρωματική ουσία ενός πρώτου ή ακόμη και ως κυρίως πιάτο. Η αναπόφευκτη συνεργασία με το DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Vermentino και Vernaccia
Πορτογαλία, το Vermentino, σταφυλιών άρωμα, είναι γνωστό ως το Codega. Είναι υποτίθεται ότι προέρχονται ή 
στη νήσο Μαδέρα της Πορτογαλίας ή η ίδια, αλήθεια είναι ότι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε Liguria, Κορσικής και της Σαρδηνίας. Σε ένα νησί μας από τα πιο δημοφιλή και γνωστά είναι το Vermentino di Gallura, Στην πραγματικότητα, το σταφύλι, προτιμά αμμώδη εδάφη και βραχώδεις, Local Area. Ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές του Vermentino είναι η εταιρεία Capichera Arzachena, έντονα από τη γη και τις παραδόσεις της ίδιας. Αυτό αποδεικνύεται ακόμα και από την ετικέτα, όπου E είναι το μοναδικό μνημείο των Γιγάντων Coddu Vecchju, αρχαίο μνημείο που χαρακτηρίζει την περιοχή. Η υπερηφάνεια δεν είναι η εταιρεία Capichera, και Late Harvest. Σερβίρετε περίπου 8-10°. Δεν μπορούμε να εξαιρούνται από την αναφορά Vernaccia, τυπικό προϊόν του Oristano, αλλά είναι γνωστό στη Σαρδηνία. Η προέλευση αυτού του κρασιού είναι πολύ παλιά, έτσι ώστε να έχουμε υποθέσει την προέλευση των αυθόρμητων vitis οίνου. E’ πιθανότητες από λευκά σταφύλια, έχουν εισαχθεί από την φοινικική παρουσία στο νησί, ακόμα και το όνομα, προέρχεται από το λατινικό Κρασί από τον τόπο, Vernacula. Σε 1327 έχετε τα πρώτα στοιχεία της ίδιας, που εμφανίζεται σε Σχετικά με την Εκκλησία Βίλα και εξακολουθούν να διατηρούνται σε Iglesias 
(Villa Εκκλησία). Ελεονώρα D'arborea πρώτα ζήτησε από τους ακαλύπτων χώρων χρησιμοποιήθηκαν για την καλλιέργεια της αμπέλου, Γνωρίζω ότι στο δέκατο ένατο αιώνα, μια περίοδο ισχυρής κάτω καλλιέργειας, δεδομένης της παρουσίας ενός παρασίτου, το filossera, που κατέστρεψε τα αμπέλια. Μετά τον πόλεμο, πολλοί παραγωγοί προσχώρησαν σε μια συνεργατική. Το κρασί είναι εξαιρετικό ως απεριτίφ, ή συνδέονται με ψάρι. Άριστος συνδυασμός Μάλετ-Vernaccia, αλλά και συναρπαστική, θα βρείτε την αντιστοίχιση Vernaccia-ισχυρή τυριά ή καπνιστά.
Claudia Zedda
Μυρτιά. Profumo di Sardegna
Και όταν κάποιος είπε "χώρα πας, συνήθειες που είναι", Υποθέτω ότι είχε κατά νου μόνο για να μυρτιάς. Αν παρατηρήσουμε τις παραδόσεις των διαφόρων λαών, παρατηρήσετε ότι μεταξύ των Ελλήνων Μύρτος συμβολικά αντιπροσώπευαν το ερωτισμό και λαγνεία, ενώ μεταξύ των εθνών αίσθηση ρωμαϊκή έχει αλλάξει σημαντικά, έτσι έκλεισε για μια μορφή αγάπης που ορισμένοι αποκαλούν τα καλύτερα, πνευματικής αγάπης. Ενώ, ακόμη σε Σαρδηνία μυρτιά είναι κάτι άλλο. Η ισχυρή και την έμφυτη φιλοξενία της γης και αυτοί που ζουν. Όποιος έχει ζήσει για ένα μικρό ή μεγαλύτερο χρονικό διάστημα της Σαρδηνίας δεν θα είστε σε θέση να εξαιρούνται από την γευσιγνωσία και το σκούρο μωβ ποτό, Σαρδηνίας, δεδομένου ότι δεν σέβεται τον εαυτό του φεστιβάλ κλείνει τα γεύματα της (και) χωρίς προσφέρει ένα φιλόξενο ποτήρι μυρτιάς, γλυκές και αλμυρές, που φαίνεται να φρουρήσει τα μυστικά και τις γεύσεις της γης ισχυρή και δίκαιη, όπως είναι η Σαρδηνία. Η γεύση μπορεί να τεντώσει προκειμένου τα γεύματα και δείπνα σαρδέλες. Το υγρό που προέρχονται από τα μούρα της μυρτιάς, η οποία παίρνει το όνομά του, το οποίο αναπτύσσεται σε θάμνους που δεν υπερβαίνουν 2 mt. Αυτά είναι αναμεμειγμένα με άλλα φυτά που είναι μέρος της περίφημης μεσογειακής, μεταξύ των οποίων η μαστίχα, κουμαριές και έλατα. Είναι 
φυτά είναι γνωστά σε όλη την Σαρδηνίας, αλλά βεβαίως και στην νότια Ιταλία, καθώς Γαλλία και την Ισπανία στα χαμηλά και ακόμη και Ελλάδα, παρόμοιο με αυτό που αφορά το κλίμα, το ίδιο Σαρδηνίας. Το εκπληκτικό είναι ότι η μυρτιά λικέρ είναι γνωστός σε όλο το νησί, γνωρίζουν καλά ότι οι σημαντικές διαφορές μεταξύ των περιφερειών, ακόμα και στις μέρες μας το σκοτεινό νέκταρ ξέρει ένα ισχυρό μάρκετινγκ, Σαρδηνίας οικογένειες δοκιμή οι ίδιοι ακόμη στο πλαίσιο της προετοιμασίας για το παραδοσιακό ποτό. Επομένως, δεν θα ήταν ασυνήθιστο να ακούσει τους άνδρες και τις γυναίκες σχολιάσουν και να συζητήσουν δόσεις αλκοόλ, ζάχαρης ή σχετικά με το ποσό των μούρων να χρησιμοποιήσει για να πάρει ένα εξαιρετικό προϊόν. Είναι βέβαιο ότι, όπου και αν βρίσκεστε, με κλειστά μάτια ενώ πίνετε μυρτιάς σας, Σας φαίνονται να πηγαίνουν για λίγα λεπτά στη μικρή αλλά πανέμορφη γη της Σαρδηνίας. Περιέργεια: Ελλάδα μυρτιά είναι συνδεδεμένη με το θρύλο της Μυρσίνης, νεαρή γυναίκα που χτύπησαν ένα νεαρό άνδρα στους Ολυμπιακούς Αγώνες και αυτό είχε μετατραπεί σε μυρτιάς. Εδώ είναι το έθιμο να επισυνάψουν το κεφάλι των νικητών των παιχνιδιών με ένα στεφάνι από μυρτιά, ilex. Κατά το Μεσαίωνα Berry είχε χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ένα ευχάριστο άρωμα, γνωστό ως το νερό των αγγέλων, και σε αντίθεση με τα μούρα, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ερυθρών μυρτιάς, τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του λευκού υγρού, και πιάτα με κρέας γεύση.
Claudia Zedda