Caviar Sardo. Das Reh
E’ oft als der Kaviar des Mittelmeers und Recht, Gestützt auf die Zartheit, sondern vor allem die Unfähigkeit, finden zumindest bis nicht allzu viele vor Jahrzehnten. Aber wenn man gefragt, wie es speziell, Die Antwort ist einfach.
Ist nichts anderes als die Beutel von Eierstock- muggini, aus denen am Ende des Sommers gezogen. Das Produkt wird gedrückt werden, salzig, getrocknet und gelagert für einen Zeitraum kürzer oder länger, nach einem alten Verfahren.
Finden Sie in Sardinien eines seiner erfolgreichsten Ausdruck, vielleicht, weil Nahrung, die hier seit der Junta von den Phöniziern hergestellt, sehr Altertum.
Sie waren unsere alten Siedler auf die Technik der Einfuhr Salzen Meeräsche Reh, gelernt mit großem Geschick durch den Sarden. Mit der arabischen Überfällen Reh wurde im gesamten Mittelmeerraum bekannt. Es war die Araber selbst um das Gold des Meeres Namen.
Nannte es battarikh, oder gesalzener Fisch Eier, Name anschließend abgebaut zu etwas sehr ähnlich Reh. Angesichts der regelmäßigen und unwürdig Nachahmungen und Fälschungen, dass der Betrag auf dem Markt zu erhöhen, nicht aber die Qualität, Seit einigen Jahren wurde geschützte Ursprungsbezeichnung für diese beantragt 
ausgezeichnetes Produkt. Das Überraschende ist, dass der Geschmack von Sardinien, in Bezug auf Geschmack, unverändert für 3000 Jahre. Seit 1 Tag, Die Phönizier kamen und lehrte, dass die Eier der Meeräsche könnte viel köstlicher als man sich vorstellen kann. Heute ist es als Vorspeise serviert, als Aromastoff einer ersten oder auch als Hauptgericht. Die unvermeidliche Assoziation mit dem DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
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