Sardinien og ost: Pecorino Sardo
Blandt de mest velsmagende produkter at den besøgende vil få mulighed for at prøve at inkludere på Sardinien er uden tvivl den Pecorino, Sardiske en virkelig. Castiadas med en stærk pastoral kender en god årlig produktion på pecorino ost og især i den varme sæson er værdsat af de besøgende fra hele verden.
Klart, at de Pecorino er ikke den eneste ost, der produceres i Sardinien, I virkeligheden er der langt flere typer af niche, men i alle tilfælde mejeriprodukter af øen, mere end andre har gjort sin vej på verdensmarkedet, gå så vidt som til at forhekse Amerikansk ganer og overraskelse Fransk. Sammen med pecorino hvert år eksporteres store mængder friske ricotta meget værdsat for sine kvaliteter.
Fra 1996 osten har fået tildelt produkt DÅB; det således et produkt med beskyttet oprindelsesbetegnelse og for at få svedige pels osten skal fremstilles udelukkende af fåre hele. Til dato, er smagen af ost alt for besluttet også medieres gennem integration af komælk, hvilket gør det et godt produkt til flere mennesker.
Fårene kender to vigtigste versioner; Dette faktum kan fordeles friske eller alderen og forskelle i præferencer mellem de to versioner er væsentlige. Den første, også kaldet sød vil modne im 20 – 60 dag hvile Afhængigt af klimaet og dets Farven er blød hvid udseende. Meget forskellig fra den pasta er hærdet meget sværere og en farve, der ligner den gule. E’ også kaldet en stærk, skal modne i mindst 120 dag og er primært brugt til at give smag retter såsom malloreddus til campidanese.
Begge er fremragende, men hvis du tæller husdyr, hvis mælk er udvundet i græsningsarealer satser med næsten ingen forurening.
Relaterede stillinger: