Kaviar Sardo. ROE
E’ ofte blevet kaldt kaviar af Middelhavet og med rette, Under henvisning til delikatesse, men først og fremmest den manglende evne til at finde det mindste indtil ikke så mange årtier siden. Men hvis du tænkt på, hvad det er specifikt, Svaret er simpelt.
Er intet andet end posen i æggestokkene muggini, hvorfra er trukket i slutningen af sommeren. Produktet vil blive presset, salt, tørres og opbevares i en periode kortere eller længere, i henhold til en gammel procedure.
Find i Sardinien en af sine mest vellykkede form, måske fordi fødevarer, der er produceret her, da juntaen af fønikerne, meget fjern antikken.
De var vores gamle nybyggere til at importere en teknik saltning mulle rogn, lært med stor dygtighed af sardiniere. Med de arabiske angreb rogn blev kendt i hele Middelhavsområdet. Det var araberne selv at navngive guld af havet.
Kaldte det battarikh, eller saltede fisk æg, Navnet efterfølgende nedbrudt til noget meget lig rogn. I betragtning af den periodiske og uværdig efterligninger og forfalskninger at forhøje beløbet på markedet, men ikke kvaliteten, i nogle år er blevet anmodet om beskyttet oprindelsesbetegnelse for dette 
fremragende produkt. Det overraskende er, at smagen af Sardinien, i form af smag, uændret i 3 tusind år. Da en dag, Fønikerne kom og lærte, at æggene af multe kunne være meget mere lækker end du kan forestille. I dag er det tjent som en appetitvækker, som et aromastof i en første eller endda som en hovedret. Den uundgåelige samarbejde med DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Relaterede stillinger: