Kaviár Sardo. Srnčí
E’ Často byli nazýváni kaviár Středomoří a správně, S ohledem na delikátnost, ale především neschopnost najít alespoň dokud nebude příliš mnoho desítek let zpátky. Ale pokud se nad tím, co není výslovně, Odpověď je jednoduchá.
Není nic jiného než pytel ovariální muggini, z níž je odebrán na konci léta. Produkt bude stisknuto, slaný, suší a uchovává po dobu kratší či delší, podle staré postup.
Najít v Sardinie jeden z jeho nejúspěšnějších výraz, možná proto, že jídlo, které se vyrábí už od juntu Phoenicians, velmi vzdáleném starověku.
Byli naši dávní osadníci pro import techniku solení parmice srnčí, učil s velkou zručností, které Sardinians. S arabským nájezdy jikry se stal známý po celém Středomoří. Bylo to Arabové sami pojmenovat zlato na moře.
To nazval battarikh, nebo solené ryby vejce, Jméno následně degradován do něčeho velmi podobný srna. Vzhledem k tomu, periodické a nehodný napodobenin a padělků, které zvyšují množství na trhu, ale ne kvalita, několik let byl požádán chráněné označení původu pro tento
Vynikající výrobek. Překvapivé je, že chuť na Sardinii, z hlediska chuti, nezměněné tři tisíce let. Vzhledem k tomu jeden den, Féničané přišel a učil, že vejce parmice by mohlo být mnohem chutnější, než si dokázal představit. Dnes je sloužil jako předkrm, jako aromatická látka prvního nebo i jako hlavní jídlo. Nevyhnutelné spojení s DOC Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Související příspěvky:
Plugin wpburn.com Wordpress Témata