Sardenya i el formatge: Pecorino Sardo
Entre els productes més saborosos que el visitant tindrà l'oportunitat de tractar d'incloure a Sardenya és sens dubte el Pecorino, Sarda una realitat. Castiadas amb una pastoral forta sap una bona producció anual de formatge d'ovella i, sobretot durant la temporada de calor és apreciat pels visitants de tot el món.
És evident que el Pecorino no és l'únic formatge que es produeix a Sardenya, De fet, hi ha molts més tipus de nínxol, però en tots els casos de productes lactis de l'illa, més que a altres s'ha obert camí en el mercat mundial, anant tan lluny com per encisar Amèrica paladars i la sorpresa Francès. Juntament amb formatge d'ovella cada any s'exporten grans quantitats de ricotta fresca molt apreciada per les seves qualitats.
Des 1996 el formatge ha estat guardonat amb el producte BAPTISME; Per tant, un producte amb Denominació d'Origen Protegida i per obtenir mà suada el formatge ha de ser obtingut exclusivament de tota ovelles. Fins ara, el sabor del formatge és molt decidit també mediada a través de la integració de la llet de vaca, la qual cosa el fa un bon producte a més persones.
Les ovelles coneixen dues versions principals; Aquest fet pot ser distribuït fresques o d'edat avançada i les diferències en les preferències entre les dues versions són significatives. El primer, també anomenat dolç maduraran en m 20 – 60 dia de descans Depenent del clima i la seva El color és l'aparença blanca i suau. Molt diferent de la pasta es cura molt més difícil i un color que s'assembla molt al groc. I’ també anomenat forta, ha de madurar com a mínim 120 dia i s'utilitza principalment per a plats de sabor com el malloreddus a campidanesa.
Tots dos són excel lents, però, si es compta el bestiar de llet que s'extreu en pastures taxes pràcticament sense contaminació.
Llocs relacionats amb la: