Caviar Sardo. Els ous
I’ sovint s'ha anomenat el caviar de la Mediterrània i amb raó, Vist la delicadesa, però sobretot la incapacitat de trobar almenys fins no fa massa dècades. Però si es pregunta què és específicament, la resposta és simple.
No és més que la borsa d'ovari muggini, de la qual es dibuixa al final de l'estiu. El producte es pressiona, salat, assecats i emmagatzemats per un període més curt o més llarg, d'acord amb un procediment antic.
Cercar en Sardenya un de la seva forma més encertada, potser perquè el menjar que es produeix aquí des que la junta dels fenicis, antiguitat molt remota.
Ells eren els nostres antics pobladors per importar la tècnica de ous de llissa salat, Vaig aprendre amb gran habilitat pels sards. Amb els ous incursions àrabs va arribar a ser conegut en tota la conca mediterrània. Van ser els àrabs si mateixos el nom de l'or de la mar.
El va anomenar battarikh, o ous de peix salat, nom posteriorment degradada en alguna cosa molt similar a la cabirol. Tenint en compte les imitacions diaris i indigne i falsificacions que augmenten la quantitat en el mercat però no la qualitat, des de fa alguns anys s'ha demanat denominació d'origen protegida per a aquest
excel lent producte. El més sorprenent és que el sabor de Sardenya, en termes de sabor, sense canvis durant tres mil anys. Des del primer dia, Els fenicis van arribar i els ensenya que els ous de llissa podria ser molt més deliciós que et puguis imaginar. Avui en dia, se serveix com a aperitiu, com a substància aromatitzant d'un primer o fins i tot com a plat principal. L'associació inevitable amb el Departament de Comerç Vermentino di Sardegna.
Claudia Zedda
Llocs relacionats amb la:
Plugin d'wpburn.com Temes de Wordpress