Хайвер Sardo. На хайвер
E’ често се нарича хайвер на Средиземно море и с право, Като взе предвид деликатността, но най-вече невъзможността да се намери най-малко докато не е твърде много десетилетия. Но ако сте се чудили какво е изрично, Отговорът е прост.
Е нищо друго освен чантата на яйчниците muggini, , от които е съставено в края на лятото. Продуктът ще бъде натиснат, солено, изсушава и съхранява за период по-кратък или по-дълго, по стара процедура.
Намери в Сардиния един от най-успешните си израз, може би защото храната, която се произвежда тук, тъй като военната хунта на финикийците, много дълбока древност.
Те са били нашите древни заселници за внос на техника за осоляване кефал сърна, научих с голямо умение от Сардинците. С арабски сърна нападения стана известен по целия Средиземноморски басейн. Той е на арабите само до името на злато на морето.
Наречен е battarikh, или осолени рибни яйца, име впоследствие влошени в нещо, което много прилича на сърна. Като се има предвид периодично и недостойно имитации и фалшификации, които увеличават количеството на пазара, а не на качеството, от няколко години е била поискана защитено наименование за произход за тази 
отличен продукт. Учудващото е, че вкусът на Сардиния, по отношение на вкус, непроменена в продължение на три хиляди години. От една ден, Финикийците дойде и е научил, че яйцата на кефал може да бъде много по-вкусни, отколкото можете да си представите. Днес той се сервира като предястие, като ароматно вещество от първи или дори като основно ястие. Налага се сътрудничество с DOC Vermentino ди Sardegna.
Клаудия Zedda
Свързани постове: